中国疾病预防控制中心宣布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示，我国成年居民钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入缺乏比例均较高，其中，维生素B1和维生素B2摄入缺乏的比例均抵达了80％。这两种维生素关于人体来说是不可或缺的，恒久摄入缺乏会影响机体的正常生理功效。
一、缺乏维生素B1
1、缺乏维生素B1的危害：维生素B1又叫硫胺素或抗神经炎因子，成年男性需要量为1.4毫克/天，女性为1.2毫克/天。如果供应缺乏将给人体健康带来很大的麻烦，最严重的体现是“脚气病”，这个病差别于我们平时所说的“脚气”或“脚癣”，成人患脚气病首先泛起体弱、易疲倦，然后体现为头痛、失眠、眩晕、食欲不振、消化不良等症状。此时如果不增补维生素B1就可能继续生长为三种类型的脚气�。焊尚越牌√逑治寺楸曰蚬πд习榷喾⑿陨窬字⒆�；湿性脚气病主要体现为心衰、肺水肿等症状；急性暴发性心脏血管型脚气病则体现为急性循环衰竭，气促，急躁，血压下降，患者可在数小时或数天内死于急性心力衰竭。
2、易缺乏维生素B1的人群：恒久食用精白米面或精细加工食物的人；高需求人群，如哺乳期、高温作业人员、甲亢患者等；吸收障碍人群，如恒久腹泻者、酗酒者、恶性肿瘤患者。
3、维生素B1的食物来源：含有维生素B1的食物种类很是富厚，粮谷类、薯类、豆类、酵母、硬果类、动物的心、肝、肾、瘦肉、蛋类等都是其良好的来源。其中，谷类胚芽中含量最高，如小麦胚芽粉为3.5毫克/100克，如果把粮食碾磨得太细，去掉了米糠、麸皮，将丧失80%的维生素B1。烹调时注意，不要多次用水搓米，煮饭勿弃米汤，在煮粥、煮豆或蒸馒头时不要加碱，不然均会造成维生素B1大宗破坏。
二、缺乏维生素B2
1、缺乏维生素B2的危害：维生素B2，又称核黄素，与维生素B1相同，成年男性需要量为1.4mg/天，女性为1.2mg/天。维生素B2广泛加入机体代谢历程，核黄素是机体中许多酶系统重要辅基的组成身分，对维持正常的物质代谢和能量代谢有重要作用。缺乏维生素B2会泛起口角炎（俗称“烂嘴角”），嘴角、嘴唇发红甚至溃烂，鼻翼两侧泛起脂溢性皮炎等，缺乏严重时还可引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光、缺铁性贫血等症状。
2、维生素B2的食物来源：广泛保存于动植物食品中，动物的内脏（心、肝、肾）中含核黄素最高，每100g中可含2mg左右。奶类及奶制品、蛋类含核黄素也高。鱼类中以鳝鱼的含量最高。植物性食物中干豆类和绿叶蔬菜也含有较多的核黄素。但谷类中的含量与加工要领和烹调要领密切相关，涝、煮的损失率都较大，如小米煮后核黄素的生存率仅为30%。
（声明：本文来源人民网，仅为科普文章，无产品宣传等其他广告、诱导内容）
中国疾病预防控制中心宣布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示，我国成年居民钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入缺乏比例均较高，其中，维生素B1和维生素B2摄入缺乏的比例均抵达了80％。这两种维生素关于人体来说是不可或缺的，恒久摄入缺乏会影响机体的正常生理功效。
一、缺乏维生素B1
1、缺乏维生素B1的危害：维生素B1又叫硫胺素或抗神经炎因子，成年男性需要量为1.4毫克/天，女性为1.2毫克/天。如果供应缺乏将给人体健康带来很大的麻烦，最严重的体现是“脚气病”，这个病差别于我们平时所说的“脚气”或“脚癣”，成人患脚气病首先泛起体弱、易疲倦，然后体现为头痛、失眠、眩晕、食欲不振、消化不良等症状。此时如果不增补维生素B1就可能继续生长为三种类型的脚气�。焊尚越牌√逑治寺楸曰蚬πд习榷喾⑿陨窬字⒆�；湿性脚气病主要体现为心衰、肺水肿等症状；急性暴发性心脏血管型脚气病则体现为急性循环衰竭，气促，急躁，血压下降，患者可在数小时或数天内死于急性心力衰竭。
2、易缺乏维生素B1的人群：恒久食用精白米面或精细加工食物的人；高需求人群，如哺乳期、高温作业人员、甲亢患者等；吸收障碍人群，如恒久腹泻者、酗酒者、恶性肿瘤患者。
3、维生素B1的食物来源：含有维生素B1的食物种类很是富厚，粮谷类、薯类、豆类、酵母、硬果类、动物的心、肝、肾、瘦肉、蛋类等都是其良好的来源。其中，谷类胚芽中含量最高，如小麦胚芽粉为3.5毫克/100克，如果把粮食碾磨得太细，去掉了米糠、麸皮，将丧失80%的维生素B1。烹调时注意，不要多次用水搓米，煮饭勿弃米汤，在煮粥、煮豆或蒸馒头时不要加碱，不然均会造成维生素B1大宗破坏。
二、缺乏维生素B2
1、缺乏维生素B2的危害：维生素B2，又称核黄素，与维生素B1相同，成年男性需要量为1.4mg/天，女性为1.2mg/天。维生素B2广泛加入机体代谢历程，核黄素是机体中许多酶系统重要辅基的组成身分，对维持正常的物质代谢和能量代谢有重要作用。缺乏维生素B2会泛起口角炎（俗称“烂嘴角”），嘴角、嘴唇发红甚至溃烂，鼻翼两侧泛起脂溢性皮炎等，缺乏严重时还可引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光、缺铁性贫血等症状。
2、维生素B2的食物来源：广泛保存于动植物食品中，动物的内脏（心、肝、肾）中含核黄素最高，每100g中可含2mg左右。奶类及奶制品、蛋类含核黄素也高。鱼类中以鳝鱼的含量最高。植物性食物中干豆类和绿叶蔬菜也含有较多的核黄素。但谷类中的含量与加工要领和烹调要领密切相关，涝、煮的损失率都较大，如小米煮后核黄素的生存率仅为30%。
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